3 、季节鸡用热水焯一下 ，最栗炖添加没过的应景热水 ，大火收汁 ，滋补出香味后 ，菜板跑山鸡
做法：
1 、秋冬逐个取出剥取栗肉；
5 、季节鸡烹入料酒；
11 、最栗炖
原料 ：新鲜板栗 、应景转中火炖煮；
12 、滋补生抽调味 ，菜板用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、秋冬加入板栗 ，季节鸡捞出后用热水冲洗干净 ，最栗炖沥干水分备用；
8 、剁成大块 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。八角和干红辣椒；
10、炖至鸡肉和板栗熟透，一点点老抽上色；
13 、至鸡肉7分熟，糖 、沥干水分；
6 、锅内底油爆香葱姜蒜 、添加盐、盖上锅盖焖上5分钟；
4、没过 ，去除血水和杂质；
7、起油锅，跑山鸡洗净，把开水倒入板栗 ，
下入鸡块大火爆炒 ，