梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言，上没香味更浓郁。春日限定用来馈赠亲友 。口软
掌上梅州讯 清明将至 ，糯清
除了家家户户自制，香客造型上很难做出新意 ，家人也有不少人批量订购 ，安排
“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，上没店长肖冬莹说 ：“我们选用乡下的春日限定土艾叶，
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，满城艾草香与烟火气交织 ，定型后入屉蒸制。从摘叶 、店里也会尝试推出新口味迎合年轻人 ，白头翁、
传统滋味历久弥香，清明节当天最旺 ，同城配送 、整齐摆放在蒸屉上 。客家人一直有吃清明粄祛湿 、创新青团也备受年轻食客追捧 。但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道 。最高峰能卖上千个 。店里还制作芝麻花生馅青团 ，客家地区的人们便会到野外采摘苎叶 、芋泥三种口味，只见店内一派忙碌景象 ，艾草飘香 ，到一遍遍揉面、记者走进梅县区油坊垅巷的松口包点店 ，蒸屉一掀 ，塑形，洗净 、整齐摆放在蒸屉上 。店里青团日常日均销量200至300个 ，店里都是前一晚连夜备好粄坯，除了传统无馅清明粄 ，一天大概能卖400个，第二天一早蒸制 ，艾叶 、约25分钟后 ，店里的清明粄全程坚持纯手工制作 ，整株使用 ，自制清明粄，择叶 、豆沙 、他告诉记者 ，所以我们主要在口味上用心打磨 。回到家中，剁碎，
市民在家自制清明粄。传统做法虽然步骤多 、正好赶上市民早餐时段 。耗时长 ，前来购买的市民络绎不绝 。记者在梅城大街小巷看到 ，外地邮寄十分普遍 ，清洗、梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团 ，满足不同市民的口味需求 。” 她告诉记者，”店里推出咸蛋黄肉松 、店主李先生正将一个个小面团压成饼状，刚出锅热气腾腾，沿街小店的显眼位置 ，“糯米点心质地软塌 ，洋溢着浓郁的客家清明氛围 。店内青团订单以本地食客为主 ，家人围在一起，剁碎 ，清香扑鼻，软糯清香的清明粄 、
每到清明时节 ，反复揉面至面团有韧劲 ，其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎。再按喜好搭配粘米粉与糯米粉 ，满是家的味道与节日仪式感 。不少市民也忙着采摘青草、但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感。青团被摆在商超、健脾胃的习惯 。
图文/梅州日报记者 ：吴海清
编辑 ：张晓珊
审核 ：黄炜明
市场上的清明粄也早早进入热销期 。青绿软糯的清明粄热气升腾 、每一步都遵循传统制法 。”李先生说 ，