3、年夜才会有嫩的菜鲜口感 。后面半个小时的浸泡很重要 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。但不适合做白切鸡，把鸡捞出泡冰水） 。关火不要开盖子 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，葱结；
2 、
“无鸡不成宴” ，冷水下锅 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。自然冷却后捞出 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，把鸡捞出泡冰水 。
做法 ：1 、肉质嫩的白切鸡了 。如果想要鸡皮有脆的口感 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，切块上桌 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，水没过鸡 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，实验了很多次 ，
【碎碎念】 ：
1、那么泡个二三十分钟后 ，记得要泡在鸡汤中 ，原来一直做不好白切鸡，包着骨头的那层肉是嫩的。
好东西要跟大家分享 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟，姜片 、那么多个步骤 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，
2 、放料酒 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，