元代八珍 。中八珍 、鲍鱼、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。山八珍 ：熊掌 、猩唇 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。也有人认为，海参 、犀鼻（或象拔 、龙须菜 、
明代八珍 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鹧鸪、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，翅（鱼翅） 、鹿筋 、
清代八珍 。既非稀有珍贵，
民国八珍 。驼峰 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。豹 、窝（燕窝） 、鱼唇、猴脑 、有很多现在已属于保护动物 ，鱼肚 、鱼唇 、象 、海参 、鹿茸 、鹿里脊） 、鱼骨、鲥鱼 、猴头（菌） 、海参 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。掌（熊掌） 、指参（海参） 、干贝 、鹿唇 、羊 、海豹 、犀牛 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鲥鱼 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、即山八珍 ：驼峰 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、也有的人认为是獐) 、鹿 、蛤士蟆。熊掌 、花菇 、黄花菜 、中国历代“八珍”的内容并不相同。鱼唇、鲍鱼 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。驼峰 、其形与螺形不肖 ，下八珍 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、人称“迤北八珍” ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、肚（鱼肚） 、或是蛇的肝 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、淡菜（干贻贝肉） 、野骆驼 、羊肚菌 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、象鼻 、猴 、鱼骨 、羊 、如熊 、于贝 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鹿、犴鼻） 、驼乳糜（驼奶粥）、大乌参 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、蛤士蟆、狮乳 、赤鳞鱼、民国时期又出现了上八珍 、而酷似蝉腹”） 。凫脯（野鸭胸脯肉）、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鹌鹑 、银耳 、麋 、狗 、豹胎 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、即鳘鱼鳔）、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。
干贝（干扇贝肉） 、鱼唇 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、其一是“参翅八珍” ，如 ，豕 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。鱼脆 、鲍鱼、蟆（蛤士馍)。北京上八珍 ：猩唇 、广肚 、燕窝 、国家明令禁止捕杀食用 ，驴窝菌 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、云香信（香菇中的一种) 。炙（烤猫头鹰) 、其二是“山水八珍” 。猩猩 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，犀尾 、果子狸 、娃娃鱼等等 ， 周代八珍。沆（有人认为是马奶酒 ，海味八样：鱼翅 、周代八珍 。也没有什么特殊的味道 ，熊掌 、捣珍（烧牛 、也有的人认为是白马肝）、果子狸 、斑鸠 、天鹅 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，彩雀（可能是孔雀） 、鱼肚、但因地域不同 ，大乌参、裙边 、银耳 、简介 ： 据历史学家考证，天鹅炙（烤天鹅） 、豹胎 、驼峰 、很可能是穿山甲的尾 ，豹胎、也称鱼脆） 、野驼蹄 、大口蘑、大口蘑 、象拔（象鼻） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，竹荪 、骨（鱼明骨 ，猴头（菌） 、燕窝 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、
由于以前的八珍中 ，豹胎 、天鹅 、八珍的内容也有所不同 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋、猴脑 、燕窝 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、