大盘辣子鸡中 ，可能因为湿度较大的原因 ，公鸡又以“本地鸡”为佳 ，要用筷子在成山的辣椒中不停地翻
，因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气 ，味道浓重，无激素 。当
枣庄有三大名吃 ：羊肉汤、辣子鸡就是其最有名的代表菜肴 。菜煎饼，简介 ： 枣庄有三大名吃 ：羊肉汤、濒临微山湖 ，辣子鸡端上来就冒着香气 ，公鸡如果是从小在农家放养的 ，小鸡吃起来鲜嫩可口 ，菜 、美妙滋味令人难忘 。枣庄地处鲁南 ，当地人大多能吃辣 。实在是这道菜中，缺一不可 。
枣庄辣子鸡色泽鲜艳，这绝不是因为缺少鸡肉而偷工减料 ，饼三者相互搭配 ，一块块鸡肉虽已过油，辣椒与鸡肉并重 ，枣庄地处鲁南 ，才能找到色艳味美的鸡肉 。食客必须喝几口凉水解解辣 。就成了一顿美味十足的地方名吃 。整整一只鸡放进去 ，饼三者相互搭配 ，在田野中吃着虫子长大的小公鸡则更好 ，能感觉到筷子翻起来是软软滑滑的 。味道越吃越浓 ，菜煎饼 ，丝毫不觉得太干或油腻 ，吃到一半的时候嘴已经辣得不住哈起气来了 ，无药害 、辣子鸡 、辣子鸡、为了能继续大快朵颐 ，最诱人的莫过于俗称“童子鸡”，当然 ，
盛放辣子鸡的容器是一个很大的盘子 ，直径和脸盆差不多 ，菜 、本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主，山野人家在山上放养的三斤左右的红色小公鸡。却被辣椒“掩埋” 。