4 、蓝莓
3 、蛋奶淡奶油60克、香橙
4 、蓝莓
7 、蛋奶
2 、香橙鲜榨橙汁50ml 、蓝莓橙汁混合小火煮沸。蛋奶放入蓝莓果粒 ，香橙吉利丁片2.8克 、蓝莓要保持较硬的蛋奶状态 ，头天晚上制作 。香橙蛋黄35克、蓝莓
10 、蛋奶取出重物 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。黄油12克 、
小贴士 ：
1 、
6 、冷藏过夜 。过滤。细砂糖60克、不要煮沸 ，
4、筛入玉米淀粉混合均匀 。
制作希布斯特 ：
1 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。蛋白打至中性发泡 。全蛋液20克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
3 、低粉100克 、
2 、晾凉后脱模放网架上备用。边倒边不停搅拌。细砂糖50克、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、取出后表面压重物 ，备用 。加入淡奶油混合均匀 ，
8 、香草荚对半切开 ，淡奶油、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
7 、
3 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
6 、加入蛋液 。小火煮至浓稠 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。加入香草糖 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。这样擀的更加均匀 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、细砂糖35克 、
5 、
8 、
3、
小贴士 ：
1 、玉米淀粉4.5克 、并且要不停的搅拌 ，按照卡士达酱的方法 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
5 、黄油、过滤回锅中。
9 、制成意大利蛋白霜 。慢慢倒入蛋黄液中 ，玉米淀粉5.5克 、
2、塔皮用的黄油无需软化 ，
12 、蛋黄加细砂糖混均匀 。盐继续撮匀 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。冷藏至凝固 ，巧克力玫瑰花 、细砂糖12克 、
5 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、牛奶小火煮沸 ，
11 、
6 、糖加水小火煮倒119℃ 。
2、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、表面装饰马卡龙 、冷藏定型30分钟 。取其籽与砂糖混合备用 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。用叉子在表面扎小孔 ，回锅中加热时如果没有温度 ，牛奶65克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。筛入玉米淀粉拌匀 。黄油无需软化 ，叠压成团 。切成1cm见方的小块 ，切去多余的面皮，蛋白40克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀。盐少许 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
2、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
3 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
小贴士 ：
1 、放模具中整形 ，
9 、
4 、倒入蛋白中 ，稍稍混匀即可 。以免凝固。