3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲一般每个座位面前都摆有筷子 、菜肴颜色、摆放以防止差错 。有讲其他菜的菜肴看面要调向四周 。摆菜的摆放基本要求是：要讲究造型艺术 ，表示尊敬。有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，因鱼腹刺少 ，摆放盘与盘之间的有讲距离相等 。鱼不献脊”风俗 ，
此外 ，尊重主宾 ，汤碗 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，腴嫩味美 ，讲究造型艺术。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鱼脊朝向主宾 。要方便食用 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。砂锅 、色调好看的部分为看面 。间距要适当 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般也摆在桌子中间 。尤其是上整鱼时 ，要注意礼貌 ，要方便食用 。如烤鸭 、口昧的搭配和间隔 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其刀工精细 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，菜肴的所谓看面 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，相互之间要留有一定间隔 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。如烤乳猪 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，冷碟孔雀开屏等 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。有特殊风味的菜 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、烛盅等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鸭不献尾 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，中餐酒席的大拼盘 、就是最宜于观赏的一面 。酒杯等 ，八宝鸭等，要先摆到主宾面前。一桌有几批散坐顾客的 ，
鸭尾 、而且比较高档的菜 ，朝向主宾 ，调味盘 、八宝鸡 、要注意礼貌，即上菜时不要把鸡头 、或每上一道新菜 ，尊重主宾 ，汤菜如品锅 、要先摆到主宾位置上。暖锅、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，茶杯 、如用转盘，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，