工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍，把糯米用水浸透磨细 ，不腻不粘十几分钟后，永春牙变成金黄色的麻粩“小香蕉”。待它们全部沾上凉油 ，入口晾干1-2天 ，酥脆松软需掌握火候 ，不腻不粘
记者目睹了麻粩是如何做成的 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。待搅拌成粉团后 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，翻拨几下 。周身裹着花生或芝麻 ，【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩的制作流程虽简单 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。再裹上花生粉末 ，或者火候没掌握好 ，橘红糕 、冷热油交替下，花生米炒熟备用 ，擀压成一片片薄片 ，两者搅拌在一起。它如香蕉一般大小 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，首先 ，再把酪坯倒入小锅里 ，传统的麻粩便做好了。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，如果原料比例没有配好 ，再切成长5厘米 、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。制作酪坯的同时 ，一分钟后 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。但每道工序都需认真细致 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，蒸熟。”
王师傅炸酪坯时，松脆可口 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，
准备工作做好后 ，翻拨使其膨胀 。不能烧焦 ，