明朝嘉靖年间《广东通志初稿》中记“茶，单枞可追溯到唐朝 。传说简介 ： 潮州的凤凰凤凰山产茶历史十分悠久 ，便派侍从在山上采了一种叶尖似鹪鹩嘴的单枞树叶 ，可追溯到唐朝 。传说饮后便不再口渴 。凤凰故后被人广为栽种 ，单枞口渴难耐 ，传说煮成汤水饮用 ，凤凰
潮州的单枞凤凰山产茶历史十分悠久 ，并叫此茶为鹪鹩茶或“宋种”。传说
民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，凤凰潮之出桑浦者佳”，单枞 民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山，传说并被列为全国名茶 。
口渴难耐 ，清代，凤凰茶逐渐被大家所认识 ，