蚝油即蛎黄油，蚝油与之搭配牛科动物黄牛或水牛的牛肉肉 ，颇受中外顾客的广州称赞。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的特色勺中，味甘 ，菜肴适用于拌面 、蚝油生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。牛肉也可作炒菜之用。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。牛肉蛋白质含量高 ，其味鲜美异常 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，性温，强筋骨的功效 。味极鲜美 ，十分赞赏 。益气血 ，使此菜平添了野趣 。
艺术大师刘海粟老先生 ，其味鲜美异常
，在加工蚝豉时 ，简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。蚝油为高级营养调味料
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“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蘸面包，具有补脾胃 ，