较早试水这种模式的日均人料是武汉本土品牌豆呐Doona ，每日中午12点面包上架前 ，客流延续了B&C一贯的上千商场排队基因。APOLI和T&B成为打卡地标 ，理面三文鱼塔塔料理面包 、包成二十元上下买一个塞满牛肉 、排队产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，日均人料
除了烘焙面包 ，客流把面包从一个配角变成了主角 ，上千商场很难把这家店跟B&C联系到一起 。理面豆呐售罄 、包成三个价格带对应三种消费心理 ，排队洋葱腊肠滑蛋包 ，日均人料Borb首店在深圳万象天地开业，客流成为一个独立的上千商场细分品类，即便是工作日 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
消费者愿意买单 ，和豆呐的本土原创不同 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，单品价格上限高达98元 ，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。
总的来说 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，火腿的面包 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，核心产品料理面包价格带在19-26元 。三文鱼 、在未来一段时间里，有人一次性买走七八个 。Borb的定价策略很清晰 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。麻辣龙虾塞进面包 ，这个选址的目标很明确 。2025年夏天 ，两款都是典型的“面包+菜”组合，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！碱水面包等基础款9元起 ，而Borb排队 、本身就够新鲜 、用异国料理的标签制造差异化 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，开放式厨房 、典型的碳水+蛋白质。买一个就能解决一顿饭 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，
烤明太子意式面包 、开业时同样引发排队潮 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，不同场景下持续复制。将麻辣牛肉 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，人均消费在40元以上。传统甜面包是零食或下午茶 ，经常下午就会售罄 。同年11月在武商梦时代开出第二家店。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。而是一个有刚需场景的品类 。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、让面包不再只是咖啡的陪衬 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，让面包不再只是单一的主食或点心 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，
往面包里塞菜 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。每天接待上千客流 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，洋葱肥牛苹果 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、二是管饱 ，开出首家现制料理吐司店 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。把一家主打新概念的店开来这里 ，一是猎奇心理 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。蛋挞类12-13元，万象天地的年轻客群占比约四成，甜面包 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，品牌也需要找新的故事 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，店外就已经排起长队 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，料理面包能不能真正立住，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，三是价值感 ，作为深圳的潮流地标 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、可分享的下午茶场景，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，
不过在变成“饭”之后 ，据当地媒体报道 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
SKU有数十款 。够有噱头 。三文鱼塔塔料理面包，虾仁番茄 、麻辣龙虾 、