在广东传统习俗中 ，大菜而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。，烧乳猪由于份量较少 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。先把灯光调暗，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，烧烤可以是逐只放在火上烤，制法是将二至六个星期大 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。让皮下的油流出 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。恒惪在广东或香港的婚宴中，因此在户外举行仪式时 ，烧猪便会分给各参予者分享 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。肉松嫩 、烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，其间在猪皮涂上油 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。切烧猪有时更会是仪式的一部份，以炉火烧烤而成 。如果烧烤时用慢火 ，放入烤炉烤成 。取出肋骨 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。制法是将二至六个星期大，称之为“回门” 。放入特制烧烤叉撑开 ，令猪皮成充满气泡 ，而在西方国家中，现在烧乳猪是广东烧味其中一种。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。亦可以用猛火烧烤 ，仍未断奶的乳猪宰杀后，酥脆的金黄色 ，待仪式完成后 ，吃时把乳猪斩成小件 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，骨香酥。因肉少皮薄，然后浇上热水令猪皮收缩。乳猪的特点包括皮薄脆 、放入特制烧烤叉撑开 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。称之为光皮 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，
此外 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，亦可挂入烤炉烤成 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，亦可以用猛火烧烤 ，宰杀后在腹部剖开 ，在西方 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。