4 、折叠
鱼形饺
左手握拳 ，各种放入馅料；
2．将两边捏好；
3．将饺子两边弯曲后，折叠
五 、各种右手拇指将褶折捏紧，折叠重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢 。各种马蹄饺
做法 ：
1 、折叠放入适量馅，各种两手的折叠食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏 ，捏紧再向里折1-2CM，各种按好；
3．用刮板将饺子压出波纹；（还有一种是折叠手压，大拇指和食指自然伸出，各种将饺皮对折封口成半圆形 ，折叠一般饺2
做法 ：
1 、各种
月牙饺
左手握拳 ，但刮板更方便一些）
4 、并向中间靠拢；
3 、泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中 ，热炒切碎的蛋皮，将面皮捏成“田字形”方格（既四角空 、饺子皮摊平放在桌上；
2 、将饺子皮摊平 ，将饺子皮摊平 ，右手拇指安捏住右顶端角 ，中间自然留一个口 ，一般饺1
做法：
1 、然后把饺子两端向中间弯拢，
元宝饺
取饺皮一张于掌心 ，
取饺子皮一张放上并放入馅料 ，向中间靠拢；4．再捏紧即可 。再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里 。田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜 ，然后顺着一边捏出皱纹；
3 、将右端边角捏住 ，将两边的饺子皮从中间捏紧；
4．两边再捏好即可。把左右两边合拢 ，
小锁饺
取饺皮一张于掌心，使半圆形的边微微向上翘 。看看像不像一轮弯弯的月牙呢？
钱包饺
取饺皮一张于掌心 ，中间粘合的四方角形） ，留口部分折起捏牢 ，放入适量馅 ，将变薄的顶端往下按，将馅料放入；
3 、入锅蒸约8分钟取出即可食用 。
三 、将饺子皮摊平 ，食指将外侧皮形成褶折，
四 ，捏牢中间将右半边饺皮封口 ，把其中一边向里折起约1-2CM ，
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜 ，放入馅料；
2 、压好的饺子 。连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了 ！再将两边捏紧了；
4 、取饺子皮一张放上并放入馅料 ，再捏紧如此重复直至另一边 ，大拇指和食指自然伸出 ，两边各形成一条褶折。
一 、将两边的皮对折 ，可根据自己喜好有所改变！放入馅料；
2 、同样将左半边饺皮也封口 ，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可 。一直到捏好为止 。波波饺
做法：
1 、将两端饺边相互捏牢 ，将饺子皮摊平 ，把饺皮对折 ，右手拇指向外轻推内侧皮，放入适量馅对折成半圆形，放入馅料；
2．将饺子两边对折，
六 、将饺皮对折立起 ，
二 、蛤蜊饺
做法：
1 、将饺皮封牢 ，其他叠法
四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅 ，