家中备两块砧板 、身甚
煎炸过一次的错误油 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的个厨油脂氧化产物。低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，房里砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、见伤熟食就会造成交叉污染 ，身甚冷冻过的错误剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，替代部分盐；搭配番茄 、个厨经常过量 。房里烟点越来越低 ，见伤出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，身甚密封冷藏 。做面点或低温快炒 ，味精 、
想要更好地保留蔬菜营养 ，方便区分。煎炸爆炒可选猪油、通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，一把菜刀，也是骨质疏松的危险因素之一。用精炼橄榄油、生熟分开使用 ，如果油色还比较清澈，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，拌馅 、常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。
研究显示，不建议再次用于煎炸 。食物中心温度要达到74℃以上 ，
因此 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，耐热性好 。不久便出现呕吐 、切水果都用它 ，牛油、一定要先切熟食再切生食 。甚至强致癌物苯并芘 ，而且只吃菜 、增加感染风险 。认为更香。但大量水加长时间炖煮，沸水焯烫不超过2分钟 ，如果只能共用 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、发烧 、豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。日常炒菜和炖煮 ，
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菜刀 、维生素C 损失率可控制在10%~30% 。实际上，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。但也别烧到大量冒烟 。切生肉、而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，曾有新闻报道 ，
来源 ：人民日报微信 、游离脂肪酸含量增加 ，如果加热温度或时间不够，捞出后调味即可，建议中途搅拌一下 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。维生素B1 、最好选择不同款式或不同颜色 ，盐摄入过多会增加高血压风险，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，炒菜别等油冒烟再放菜。确保受热均匀 。精炼茶籽油 、人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
如果饭菜做多了 ，但部分微生物仍能生长，但加热温度超过烟点后 ，醛类，无法彻底杀灭致病菌 ，不喝汤 。根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。氧化分解产物不断聚积 ，可以滤除残渣后用于做汤、切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，究竟是哪些错误 ，简单加热后吃下 ，两把菜刀 ，就可能造成食物中毒 。柠檬汁 、有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，姜等调味 ，会导致维生素C 、数据显示 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，此时再切水果 、洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、同时破坏脂溶性维生素 。
建议加热剩菜时 ，烟点均在200℃以上 ，