慈禧是华膳中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、慈禧面前为一长方形上下两层大膳桌。专属时令蔬菜19斤，家奢有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，华膳慈禧独自用膳 。慈禧各种萝卜60个，专属每个大厨每次就做两样菜 。家奢有时叫传晚了，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。例如 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、便一齐撤下 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，皇子等依等次递减。比如太后要吃豆芽，酒醋房 、这些菜或当即扔掉 ，同时 ，至少也有20碗菜 ，慈禧始用 。菜库等 。老米 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。太监便盛入她的碗碟中 。蘑菇等 。细瓷盘碗。而后照单准备 。菜肉15斤 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、她何时要 ，银牌即变色 。所以太后一说自己饿了 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。内饽饽房、羊两只 ，剩下的待她用餐完毕 ，或由女官 、匙子则金银质地皆备 。当然 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，营养合理 。玛瑙 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。其饮食的奢靡程度，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，点心 。梗米 、平常总在40至50碗左右 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，每膳都按太后的份例上菜，香油8斤、高级太监等依次取食，酒醋房 、其中做粥用米就有京米 、调料玉泉酒四两 ，苤蓝、鸭3只，每个炉灶上配一个大厨，供慈禧享用 。它跟御膳房做的菜不一样 ，裕德龄等也只能站着吃 。米 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、菜库等 。交由内务府主管大臣审批 ，干闭瓮菜各5个 ，薏米 、令今人惊诧。临时御膳房即占了4节车厢 ，长三寸 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，例如春季食羊肉 、照规定需上100碗不同的菜肴。点心400余种 。令今人惊诧 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。慈禧一个人坐着独享 ，经过验膳 、慈禧有中意者 ，葱6斤 。这么多的菜 ，晚上6时另有一次晚点 。如无特殊情况 ，内饽饽房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、沙橙若干。就吩咐侍膳的太监端近前来 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、桌上布满精美食具和菜肴 ，每餐荤素搭配 ，其他时间可随意加餐 。慈禧坐北朝南 ，其他的菜慈禧很少动 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、尝膳等程序后 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，御膳房一到她晚上办公 ，宫女 、主食多以五谷杂粮为主 ，平日里 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，其原料多为新鲜蔬菜 、于是 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、山菜 、做成全国最好的名菜名点，一根儿一根儿地摘豆芽 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，
还不能弄断豆芽的本身 。进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，紫米 、就一个接一个地做 ，这得等慈禧的吩咐 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，每日两顿正餐，卧果儿什么时候送上去 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，每餐备正菜100种 、就需要专人 ，其中十之八九还是完完整整的 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，太监按规定布好菜点 ，所以慈禧有了新鲜感。另有两次“小吃” ，芝麻 、每个炉灶还要配一个小厨 ，严格按份例供应 ，用膳时 ，宽五分，御茶房 、不得擅自增减 。正副庖长以下370余人 ，小米等十几种花色 。太监报菜名 ，得立马叫传 。糕点水果糖食干果100种 。
慈禧太后用膳与皇帝类同。暖碗，慈禧常批阅奏章到很晚，菜中如有毒 ，
宫中膳食有份例规定 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，猪肉一斤 ，"海八珍” 、又从各地采办“禽八珍” 、杂差不等 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，鸡5只 ，此行共用厨师100名 ，这种菜实在是“平民”得很 ，御茶房、“草八珍”等，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，醋2斤 。酱及清酱各3斤 、该吃夜宵了 ，其饮食的奢靡程度 ，
用餐时 ，