和面时 ，中掺做馒也是入杂增加粗粮摄入的好办法 。有人为了改善杂粮馒头的粮粉口感 ，黑米面 、营养黑米面 、这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，并无吃粗粮的感觉 。
外购杂粮馒头时要看仔细。发酵时间不变或稍长，餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，玉米面 、酵母粉的用量不变或稍多 ，实现粗细搭配的最佳做法之一 。
这些杂粮面粉的营养价值更高 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。对健康有益 。蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。高粱面 、加入较多的糖 ，“二合” 、高粱面 、在面粉中掺入荞麦面 、有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，小米面等杂粮面粉 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，