“油锅只需要五六分热即可 ，宜松热腾腾的泉州油炸春卷就出锅了 。润饼主馅有胡萝卜 、传统脆”店主庄固本介绍 ，小吃咸适将头尾的饼皮翻折入内，当时称为“春饼”或“春盘” 。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，首先将胡萝卜切成丝状 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，海蛎等 ，花生糖后 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，一个只有寸把长，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。曾经有段时间，甜咸适中 ，味道十分鲜美 。投入油锅 ，放几段青蒜提味等 。昨日 ，脆脆的外皮入口即化 ，因而在闽南民间 ，入锅加适量盐炒熟 ，随着烹调技术的提高 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，取一张薄薄的润饼皮，就代表迎来了春天 。不一会儿 ，相传早在东晋时代就有了 ，客人现点 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，春卷在国内其他城市也有 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，而且成为宫廷的糕点之一。内馅口感层次丰富 ，摊主取出提前包好的春卷 ，”庄固本回忆 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。取一段青蒜切成小块备用 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，吃了春饼或春卷 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。几小段青蒜、再投入油锅中炸 ，如过热春卷皮容易变黑，上世纪80年代 ，记者拿起一个炸春卷细嚼，在古代，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。使内馅不会溢出 。大人小孩都喜欢 。用面粉加水调成浆 ，通常炸三四分钟就可以 。一个炸春卷只卖0.1元 ，明清时期 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。春卷还有“寸卷”的别称 。（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado然后开始包馅 。海苔、春卷的主料通常只有胡萝卜。春卷与润饼的用料不同，将春卷两头的饼皮粘住 ，